Jean-Claude Ramonet är ett av de verkligt stora namnen i Bourgogne och familjen Ramonet har under flera generationer byggt upp ett närmast legendariskt rykte för sina vita viner från Côte de Beaune. Domänen förknippas framför allt med Chassagne-Montrachet, där familjen har sitt säte och förfogar över vingårdar i några av appellationens mest eftertraktade lägen. Ramonet blev tidigt känt för en kompromisslös syn på kvalitet och för Chardonnay med en ovanlig kombination av koncentration, energi och precision – en stil som gjort vinerna till riktmärken för klassisk vit Bourgogne.

I dag drivs arbetet vidare inom familjen, med samma tydliga fokus på att låta varje vingårds ursprung komma till uttryck. Vinifieringen är traditionell och återhållsam, där ekfaten används för att bygga struktur och komplexitet snarare än för att dominera vinets karaktär. Typiskt för Ramonet är en stram mineralitet, frisk syra och stor intensitet, ofta med toner av citrus, vita blommor, stenfrukt, kryddor och den karakteristiska lätt reduktiva och rökiga nyans som blivit något av ett signum för producenten. Med lagring utvecklar de bästa vinerna en imponerande komplexitet samtidigt som de behåller sin spänst och precision.

Domänens innehav sträcker sig från Bourgogne och villageviner till några av Chassagne-Montrachets främsta Premier Cru-lägen och vidare till Grand Cru-vingårdar som Bâtard-Montrachet och Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Produktionen är liten och efterfrågan internationellt mycket stor, vilket gör många av vinerna svåra att få tag på. Ramonet är därför inte bara en av Chassagne-Montrachets mest betydelsefulla producenter, utan en av de producenter som varit med och definierat hur stor vit Bourgogne kan smaka.